Natrijeva eritorbinska kislina v hrani

D-natrijev eritorbat, znan tudi kot natrijev rdeči alginat, je antioksidant in antikorozijsko barvilo, ki se pogosto uporablja v živilih. Tuje države so začele proizvajati D-izoaskorbat v petdesetih letih, Kitajska pa je začela s proizvodnjo v osemdesetih letih. Kitajska industrija D-izoaskorbata je začela z zamudo, vendar je proizvodnja zelo visoka in je ustvarila letno proizvodnjo okoli 600 ton. Kitajski D-izoaskorbat je bil tudi izvožen v številne države, vključno z ZDA, Japonsko in Avstralijo. Trenutno se sinteza natrijevega D-izoaskorbata na splošno izvaja s posredno sintezo, to je fermentacijo D-glukoze z bakterijami za proizvodnjo 2-keto-D-glukonske kisline (ali kalcijeve soli) in kemične pretvorbe.

Natrijeva eritorbinska kislina
E-natrijev eritorbat, znan tudi kot natrijev eritro-natrijev sulfat, je nov tip antioksidacijskega, antiseptičnega in svežega barvila, ki vsebuje biološka živila. D-natrijev askorbat preprečuje nastajanje rakotvornih snovi v nasoljenih proizvodih - nitrozamine. Odpravlja neželene pojave, kot so razbarvanje, vonj in motnost hrane in pijače. Široko se uporablja v antisepsi in konzerviranju mesa, rib, zelenjave, sadja, alkohola, pijač in konzerviranih živil. D-natrijev eritorbat uporablja predvsem riž kot glavno surovino in se proizvaja z mikrobno fermentacijo. D-izoaskorbat se proizvaja v skladu z nacionalnimi standardi GB8273 - 87. Dozirni in specifični obseg uporabe se izvajajo v skladu s 2760 papirjem.

Lastnost izdelka

D-natrijev eritorbat je bel in rumenkasto bel kristalen zrn ali kristalinični prah. Je brez vonja, okusa in ima tališče nad 200 ° C. Je povsem stabilen, kadar je izpostavljen zraku v suhem stanju. Vendar pa se D-natrijev eritorbat oksidira v vodni raztopini z zrakom, kovino, toploto in svetlobo. Je lahko topen v vodi. Njegova topnost pri sobni temperaturi je 16 g / 100 ml, skoraj netopna v etanolu in pH 1% vodne raztopine je 6.5-8.0.

Glavni namen

D-natrijev eritorbat je pomemben antioksidativni konzervans v živilski industriji, ki lahko ohrani barvo, naravno aromo in podaljša rok uporabnosti hrane brez stranskih učinkov. V prehrambeni industriji se uporablja predvsem v mesnih izdelkih, sadju, zelenjavi, konzerviranih živilih, marmeladah, pivu, sode, sadnem čaju, soku, vinu itd.